मारवाड़ी गोविंद गट्टे की सब्ज़ी (marwari govind gatte ki sabzi recipe in Hindi)
#Winter4 मारवाड़ी खाना अपने आप में काफ़ी गरिष्ठ और काफ़ी सारे मसलों का समागम है। मारवाड़ी खाने में अधिकतर दही से बनी ग्रेवी बनाई जाती है । जैन सब्ज़ियाँ अधिकतर बिना प्याज़ लहसुन के केवल दही में पकाई जाती है।गट्टे राजस्थान की सबसे सर्वाधिक लोकप्रिय सब्ज़ी है । गोविंद गट्टे अधिकतर त्योहार और शादी ब्याह में बनाया जाता है।
मारवाड़ी गोविंद गट्टे की सब्ज़ी (marwari govind gatte ki sabzi recipe in Hindi)
#Winter4 मारवाड़ी खाना अपने आप में काफ़ी गरिष्ठ और काफ़ी सारे मसलों का समागम है। मारवाड़ी खाने में अधिकतर दही से बनी ग्रेवी बनाई जाती है । जैन सब्ज़ियाँ अधिकतर बिना प्याज़ लहसुन के केवल दही में पकाई जाती है।गट्टे राजस्थान की सबसे सर्वाधिक लोकप्रिय सब्ज़ी है । गोविंद गट्टे अधिकतर त्योहार और शादी ब्याह में बनाया जाता है।
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
सभी सामान एकत्रित करें। बेसन में नमक, सौंफ, हींग, मिर्ची पाउडर, हल्दी पाउडर, तेल और दही डाले और बेसन को टाइट गूँध लें।पनीर मैश करके उसमें बारीक कटी धनिया, हरी मिर्च, नमक और मिर्ची डाल लें।पनीर की छोटी छोटी गोलियाँ बना लें।
- 2
गूँधे हुए बेसन की लोई बनाए और हाथ से चपटा करके उसमें पनीर की गोली रखें । एक किशमिश या काजू का टुकड़ा पनीर में दबा दें। बेसन का आटा चारों और से कवर कर दें। हाथ से गोल गोल गट्टे का आकार दे दें।ध्यान रखें कि दरार ना रहे नहि तो गट्टे उबालने के समय फट जाएँगे।
- 3
एक बर्तन में पानी गरम करें चुटकी भर जल्दी डालें और उसमें तैयार गट्टे की गोलियों को उबाल लें। गट्टों को लगभग 5-7 मिनट उबाल लें। गट्टों में उबालने से चले पड़ने लगेंगे जिसका मतलब है गट्टे पक गए हें।कड़ाही में तेल गर्म करें । तेल गर्म होने पर गट्टे डाल कर माध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
- 4
तले हुए गट्टों को अलग रखें और ग्रेवी तैयार करें। तेल/घी अच्छे से गर्म करे। हींग और साबूत गरम मसाला डाले ।पीसे हुए प्याज़ और अदरक लहसुन का पेस्ट डाल के भूरा होने तक पकायें। टमाटर डालें और पकाए। अब दही में चारों सूखे मसाले लाल मिर्च, जल्दी, धनिया और नमक डालें और मिक्स करके भूनते मसाले में डाल दें।
- 5
मसाले को माध्यम आँच पर पकायें जब तक दही अच्छे से पक ना जाए और तेल छोड़ने लगे।एक बेहतरीन लाल रंग का मसाला दिखेगा। एक बरतन में लगभग एक गिलास पानी अच्छे से गरम कर लें और ग्रेवी में डाल दें। उबाल आने पर गट्टे ग्रेवी में डाल दें।
- 6
गट्टे अच्छे से 5-7 मिनट तक ग्रेवी में पकने दें । नमक एडजस्ट करें। गरम मसाला पाउडर और क़सूर मेथी डाल के गर्मागर्म परोसें।
- 7
गट्टे को गरम रोटी के साथ या चावल के साथ परोसें।
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