A tojásfehérjét elkeverem a kristálycukorral, majd vízgőz fölött addig melegítem állandó keverés mellett, amíg a cukor kristályok teljesen feloldódnak.

A cukros tojásfehérjét átöntöm a robot üstjébe, lassú fokozaton indítva elkezdem felverni a habot. Belecsepegtetem a citromlét, magasabb fokozatra kapcsolva kb 5 percig dolgoztatom a gépet.Közben bekapcsolom kb 70°-ra a sütőt.

Ezután a gépet leállítom, a habhoz adok 1 ek porcukrot, spatulával nagyjából belekeverem (azért kézzel, hogy a gép ne szórja tele a konyhát porcukorral !) majd géppel folytatva kemény habot verek.(2-3 perc)

A habzsák végébe beszorítom a kedvenc csillag alakú díszítő csövet, és a zacskót magas oldalú pohárba helyezem. Belekanalazom a habot, a zsák végét lezárom.

70°-ra előmelegített sütőbe tolom, 2-3 órát szárítom, majd ha kihűlt, jól záródó dobozba téve megpróbálom megőrizni karácsonyig. (A csúnyákat azonnal megesszük.)