Camarones gallegos

Pequeño pero exquisito, el camarón gallego tiene una carne prieta y sabrosa. Los camarones son uno de los productos más demandados en esta época navideña🎄🎅🏻🎄. Es un marisco muy delicado, por lo que durante su cocción hay que mantener la relación de 60-70 gramos de sal, por cada litro de agua.
Junto con los percebes, los camarones son uno de los mariscos más exquisitos de nuestras rías.
Camarones gallegos
Pequeño pero exquisito, el camarón gallego tiene una carne prieta y sabrosa. Los camarones son uno de los productos más demandados en esta época navideña🎄🎅🏻🎄. Es un marisco muy delicado, por lo que durante su cocción hay que mantener la relación de 60-70 gramos de sal, por cada litro de agua.
Junto con los percebes, los camarones son uno de los mariscos más exquisitos de nuestras rías.
Pasos de la receta
- 1
Ponemos agua a hervir, manteniendo la relación de agua y sal. Cuando el agua esté hirviendo, introducimos los camarones y esperamos a que el agua vuelva a hervir.
- 2
Una vez que rompa a hervir otra vez, esperamos un minuto aproximadamente y los sacamos (o cuando comiencen a flotar, significará que nuestros camarones ya están listos para ser retirados).
- 3
Después se meten en agua fría con hielo para cortar la cocción y que la carne esté más tersa.
- 4
Escurrimos y añadimos sal gorda por encima de ellos y, la dejamos durante unos 10 minutos para que absorban parte de la sal.
- 5
Transcurrido ese tiempo, los introducimos durante 1 minuto en un bol con agua muy fría (y con hielo) para quitar la sal sobrante y hacer que su carne se vuelva más tersa; y reservamos en la nevera hasta la hora de servirlos.
- 6
Espolvoreamos las escamas de sal.... y a disfrutar!
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