Potong ayam sesuai selera lalu marinasi ayam selama kurleb 30 menit dengan bumbu (secukupnya garam, 3 siung bawang putih, ketumbar, jahe, dan setengah jeruk nipis). Campur yam dengan vumbu marinasi, lalu diamkan minimal 30 menit

Siapkan tepung kering (campur terigu, royco, lada, bawang putih bubuk, jahe bubuk lalu aduk rata)

Siapkan air putih kurleb 1 liter yang sekiranya cukup untuk mencelup dan merendam ayam

Setelah ayam selesai dimarinasi, lalu panaskan minyak (usahakan minyak banyak dan cukup untuk merendam ayam saat mwnggoreng, tujuannya agar ayam keriwil sempurna dan matang sampai ke dalam)

Ambil beberapa potong ayam (sekiranya cukup di dalam minyak) lalu balurkan kedalam tepung dengan kedua tangan dengan teknik dibalur berkali kali keatas kebawah. Lalu letakkan di keranjang atau serok dan kemudian di rendam di air kurleb 1 menit

Lalu angkat dan balurkan lagi ketepung dengan cara yg sama seperti tadi, kemudian letakkan kembali di keranjang lalu rendam didalam air dengan waktu lebih lama dari yg awal kira2 2-3 menit

Lalu angkat dan balurkan lagi ke tepung dengan cara yang sama (jika ingin tepung lebih tebal, bisa dilakukan 3x pencelupan kedalam air). Setelah itu langsung masukkan kedalam minyak panas dengan api sedang cenderung besar, ketika setengah matang lalu kecilkan api

Jika ayam sudah berwarna kuning kecoklatan tandanya sudah matang

Note: ketika ayam sudah setengah matang, lakukan proses pembaluran tepung dan perendaman ke dalam air (sisa ayam yg belum digoreng) jadi setelah ayam yg pertama matang, ayam yg ke dua sudah siap di goreng