अब एक कड़ाही में दूध डालकर अच्छी तरह से चलाते हुए पकाएं और

अब दूध गाढ़ा होने लगे तो रबड़ी जैसा होने लगे तो अब एक कटोरी ले उसमें दो चुटकी नींबू का सत डालें दो चम्मच उसमें पानी डालकर अच्छी तरह से मिला ले

अब रबड़ी को चलाते रहे एक हाथ से दूसरे हाथ से नींबू सत पानी चम्मच से थोड़ा-थोड़ा घुमाते हुए डाले रबड़ी में अब चलाते रहे रुकना नहीं है नहीं तो रबड़ी कड़िया में लग जाएगी रबड़ी में दाने जैसा दिखने लगे तो उसमें अब शक्कर डालें और अच्छी तरह से चलाते रहे थोड़ी सी रबड़ी गाड़ी हो जाए तो उसमें दो चम्मच घी डालें और चलाएं अब देखें कि दाना जैसा बन गया है तो गैस बंद कर दे अब एक कटोरी ले घी की सहायता से चिकना करें और पेस्ट डालकर अच्छी तरह से पैक करे एक मोटी सोल से ढक कर उसे 2 घंटा के लिए रख दें