मैदा को एक बर्तन में छाने नमक डालें स्वाद अनुसार अजवाइन डालें तीन चम्मच रिफाइंड तेल डालें चुटकी भर खाने वाला सोडा डालें|

अब अच्छे से मिला ले अब गरम पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाते हुए गुथ ले 10 मिनट के लिए ढककर रख दें अब मसाला तैयार करते हैं एक कढ़ाई ले उसे गर्म करें दो चम्मच तेल डालें अब|

दो सूखी लाल मिर्च तेल में डाल पका कर निकाल ले अब जीरा मिर्ची लहसुन अदरक तीनों को दरदरा कूट लें कढ़ाई में तेल है उसी में मूंग दाल का पेस्ट डालें और चलाते हुए पकाएं अब तेल छोड़ने लगे तो कुटा हुआ मसाला डालें और अच्छी तरह से चलाएं अब नमक स्वाद अनुसार हल्दी पाउडर धनिया पाउडर कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल दे फिर चलाएं आधी चम्मच चीनी डालें फिर चलाएं नींबू का रस डालकर गैस बंद कर दे अभी ईसे ठंडा होने दें मिक्सी के जार में इसे पीस लें मैदा की लोई में भरकर बेले अब तेल में छाने आपकी कचौड़ी तैयार है

एक कढ़ाई ले उसे गर्म करें तेल डालिए और जीरा डालिए अब प्यार डालकर पकाएं अब टमाटर डालें और पकाएं अब नमक स्वाद अनुसार डालें अब लहसुन अदरक जीरा खड़ी लाल मिर्ची यह मसाला मैंने कूट कर रखा था पहले अब यह मसाला डाल दे चलाते हुए पकाएं|

अब धनिया पाउडर डालें हल्दी पाउडर आधा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर आधा चम्मच और चलाते हुए पकाएं|

अब दो आलू को छीलकर अच्छा साफ कर ले काबुली चना को भी धो के साफ कर ले अब कुकर में चना और आलू को डालें पानी डालकर उबालें पक जाए तो अब गैस बंद कर दें आलू निकाल ले कुकर में से और उसको बारीक बारीक काट लें कुकर में पानी और चना है|

अब कढ़ाई में आलू कटा हुआ डालें अब चना वाला पानी भी डाल दें और चना भी डाल दें चलाते हुए पकाएं अच्छी तरह से पक जाए तो गैस बंद कर दें ऊपर से धनिया पत्ती डाल दे काटकर आपका छोला तैयार है|