A cukrot ledaráltam de nem szükséges. Kettéválasztjuk a tojásokat. A fehérjét 3 ek cukorral és egy csipet sóval kemény habbá verjük.

A sárgáját a maradék cukor felével kihabosítsuk

A tejet a maradék cukorral és a vaníliás cukorral felmelegítjük és mikor már majdnem forr, a tojás habbá vert fehérjét egy kanállal beleszaggatjuk. fedő alatt megfőzzük, egyszer megfordítjuk. 1-1 perc. Ha megfőtt egy szűrő segítségével kiemeljük egy külön tálba.

A tojássárgáját hőkiegyenlítjük ami azt jelenti hogy egy szedőkanálnyit kiveszünk a tejből és a tojás sárgájához keverjük. Ezt viszacsorgatjuk a tejbe és sűrűre főzzük.