চাল ধুয়ে এক ঘন্টার জন্যে ভিজিয়ে রাখুন। আলু ডিম সিদ্ধ করে রাখুন। চিংড়ি মাছে নুন হলুদ মেখে রাখুন।

হাঁড়িতে ভাতের জন্যা জল দিয়ে তেজ পাতা আর গোটাগরমসলা দিয়ে ফুটতে দিন । জল ফুটে উটলে চাল দিয়ে পরিমমানমত লবণ আর সামানো সাদা তেল দিয়ে ভাত টা ৮০পাস্টেন্টে সিদ্ধ করে নিন।আদা,রসুন,পিঁয়াজ,কাঁচালঙ্কা একসঙ্গে একটা মিহি পেষ্ট বানিয়ে নিন।

এবার কড়াইয়ে সাদা তেল আর ঘি গরম করে আলু আর চিংড়ি মাছ নুন হলুদ দিয়ে লাল করে ভেজে নিন।

এবার ঐ তেলে গোটাগরমসলা ফোঁড়ন দিয়ে বাটামসলা দিয়ে দিন হলুদ, শুক্ষ্মলঙ্কা গুঁড়ো টকদৈ গরমসলা গুঁড়ো আর লবণ দিয়ে মসলা ভালো ভাবে কশিয়ে চিংড়িমাছ দিয়ে কশিয়ে দুধে ভেজানো ফুটকালাল ওদেক টা দিয়ে দিন।

এবার চিংড়ি মাছ টা দুই ভাগে ভাগ করে নিন। এবার চিংড়ি মাছের উপর ভাত দিন ভাতের উপর ঘি, বারিয়ানি মসলা আর দুধে ভেজানো ফুটকালার দিয়ে আলু, ডিম চিংড়ি মাছ দিন।

এবার আলুর উফর আবার ভাত দিয়ে ভাতের উফর ঘি, বিরিয়ানি মসলা দুধে ভেজানো ফুটকালার দিয়ে এই ভাবে বিরিয়ানিন লেয়ার সাজিয়ে নিন। এবার ভাতের উপর কয়েক ফোঁটা মিঠা আতর দিয়ে ঢাকনা আটকে ২০ মিনিটের জন্য দমে বসান । এইসময় গেসের আঁচ লোতে রাখবেন। ২০ মিনিট দমে রেখে গেস অফ করে ১০ মিনিটের জন্যে ঐভাবে রেখে তার পর গরম গরম পরিবেশন করুন চিংড়ি মাছের বিরিয়ানি।