Lo primero que hacemos, es el café para que quede bien cargadito. Lo dejas en un bol y eso le agregamos un churrito de tía María (si se quiere)Segundo, en otro bol batimos a punto nieve las dos claras y las llevamos a la heledera.

Tercer paso en un bol grande batimos con batidora las dos yemas y los 100 gramos de azúcar hasta que quede una consistencia espumosa(yo acá le agregue un chorrito de tía María nuevamente, pero es a gusto). Después de esto le vamos agregando poco a poco los 400 gramos de queso crema, batiendo a velocidad media

Cuarto paso, a la mezcla que tenemos le agregamos las claras a punto nieve con espátula y con movimientos envolventes. Y así tenemos la crema

Ya lo que queda es buscar el molde que guste, una capa de vainillas remojadas por dos segundos en el café antes hecho, y luego la crema y de nuevo se repite la capa de vainilla y crema y por última la espolvoreamos con cacao, refrigerar por lo menos 3 horas