Campurkan tepung terigu, tepung beras, garam dan chiken powder

Didih kan 800 ml air, harus mendidih kemudian tuangkan kedalam adonan tepung tadi sedikit demi sedikit sambil terus di aduk sambil di tambahkan 2 sendok makan minyak sayur dan biarkan sampai adonan menjadi dingin

Sembari menunggu adonan tepung dingin, mari siapkan cuko nya

Pertama untuk membuat cuko, lelehkan gula merah dengan api sedang, kemudian tambahkan asem Jawa, garam dan air 250 ml dulu. Aduk dan koreksi rasa, jika masih terlalu manis tambahkan lagi airnya

Kemudian haluskan bawang putih dan cabai rawit, campurkan bersama kuah cuko yg berisi gula Jawa dan asam Jawa. Aduk rata dan koreksi rasanya. Jika masih terlalu manis, tambahkan air jika masih kurang asam tambahkan asam jawanya. Ini sesuai selera aja

Kembali ke adonan tepung tdi, setelah di rasa cukup dingin. Tambahkan tepung tapioka, saya pake tepung sagu tani. Tambahkan sedikit demi sedikit sambil di uleni hingga Kalis.

Setelah dirasa Kalis, adonan siap dibentuk, dan di isi dengan telur.

Untuk merebusnya, siapkan panci berisi air panaskan hingga mendidih, setelah mendidih baru masukkan satu persatu pempeknya, jika pempek sudah mengapung itu tandanya pempek sudah matang.

Pempek siap di sajikan bersama cukonya. Jujur cuko nya ini enak banget, hampir mirip sama cuko restauran Palembang di Jogja hehehe selamat mencoba