Mustáros Bélszínsteak, burgonyapürével, szarvasgomba “kaviárral”

Name: Mustáros Bélszínsteak, burgonyapürével, szarvasgomba “kaviárral”
Cuisine: Magyar
Ingredients: 50 dkg bélszín; 3 gerezd fokhagyma; Szükség szerint étolaj; Ízlés szerint frissen tört só; Ízlés szerint frissen őrölt bors; 1 evőkanál mustár; 1 teáskanál szarvasgomba “kaviár”

Bogi @B_o_g_i

Mustáros Bélszínsteak, burgonyapürével, szarvasgomba “kaviárral”

Bogi @B_o_g_i

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

50 dkgbélszín
3 gerezdfokhagyma
Szükség szerintétolaj
Ízlés szerintfrissen tört só
Ízlés szerintfrissen őrölt bors
1 evőkanálmustár
1 teáskanálszarvasgomba “kaviár”

Mentve

Elkészítés

1

Sütési fokozattól függően feldaraboljuk a bélszínt. Ha jobban átsütve szeretjük, akkor érdemesebb vékonyabb szeletet vágni. Finom sózást követően 10 percig pihentetjük.
2

Felforrósított serpenyőben kevés olajon megpirítjuk a kicsit összetört fokhagymával a hús mindkét oldalát. A vékonyabb szeleteket kb. másfél-másfél percig, a vastagabbat 3-3 percig pirítjuk. Pirítás közben mindkét oldalát ízlés szerint borsozzuk.
3

Ezután sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, rárakjuk a tetejére a fokhagyma szeleteket, majd megkenjük ízlés szerint mustárral. 200-250 fokra előmelegített sütőben 8-10 percig, fokozattól függően sütjük.
4

Miután kivesszük a sütőből, 5-6 percig, lehetőleg rácson pihentetjük, hogy a hús szerkezete elérje a megfelelő omlósságot.
5

Ezután burgonyapürével tálaljuk. Én szarvasgomba “kaviárt” is raktam rá. Nagyon intenzív az íze, ezért óvatosan kell bánni vele.