في قصعة نضع الدقيق مع الملح والخرقوم والسمن وراس الحانوت ونعجن بالماء الكافي وتكون العجين رطبة ومدلوكة جيدا بعد أن ترتاح العجين نشكل منها كويرات صغيرة ونصففها ترتاح بعد دهنا بالزيت

نورق كل كويرة ونرميها في مقلاة ساخنة على نار خفيفة نقلبها من الجهتين ونرمي فوقها واحدة أخرى ثم نقلب الكل ونرمي واحدة أخرى ونستمر هكذا حتى نحصل على كمية لابأس بها نزيلها ونعيد العملية حتى نكمل العجين يجب أن تكون الورقة مذهبة فقط ليست بنية في الطهي نقطع الورقة الى قطع صغيرة ونحتفظ بها جانبا كما في الصورة

بعد غسل الدجاج وتنظيفه جيدا نشرمله مع جميع التوابل في طنجرة نضع بصلة مشلظة ونضيف لها الدجاج ونتركه يتقلى قليلا أتمنى أن يكون واضح الشرح

نمرق الطنجرة بالماء المغلى ونضيف كاس زيت الزيتون بعد طهي الدجاج من الجهتين نزيله من الطنجرة وندخله الفرن ليتحمر ونضيف المرق الكافي ،نغسل العدس جيدا من الأفضل أن ننقعه لمدة ساعتين

نضيف العدس للمرق بعد أن يطهى النصف نضيف له البصل على شكل هلال ليكتمل الطهي معا مع مراقبة المرق ليكفي لسقي الرفيسة ،في قصعة نقسم كمية الورقة إلى 3 أقسام كل طبقة نسقيها ثم نضع الطبقة الثانية ونسقي المرق لوحده ثم الطبقة الأخيرة نسقي ونضع الدجاح والعدس ونزين بالموجود وبالصحة والراحة.

ملحوظة: بالنسبة لورقة الرفيسة قبل تسقيته ندخله الفرن ليسخن فقط لا يتقرمش معا هو والدجاج وممكن اضافة السمن في أخر لحظة حسب الذوق.بالنسبة للمقادير أنا وضعت لكم قياس قصعة واحدة وأنتم لكم الاختيار حسب الأشخاص. جربوها وردو عليا الخبار😉👌👌