Preparar el fermento, (yo por una cuestión de que la levadura puede no ser buena, siempre preparo antes y con una cucharita de azúcar) levadura cucharita café azúcar, cuchara de harina y parte del agua. Mezclo bien y espero ver que se active.

1* descanso de 15’. Cubierto por film.

Serán varios movimientos de la masa en el bowl... donde con las manos húmedas.. se levanta la masa y se dobla con su peso. Girando el bowl. Y descansa 20’. Vuelve el mismo procedimiento. Esto hará que cada vez la masa se ponga más lisa. Son 3 veces de doblarla y generar este proceso.

Terminada estos procedimientos, (3) dejar en el bowl, ahora con aceite en la base, cubierto por el film, por 40’ o hasta duplicar volumen. O dejarlo levar lento en heladera 24 hasta 72 horas.

Molde rectangular con aceite en la base, ideal es con papel manteca. Colocar la masa en el centro y distribuir en el molde desgasificando con las puntas de los dedos, esto serán como hoyuelos. Si la masa está muy rígida, dejarla descansar. Y volver a distribuí-la en toda la horma. Si la dejaste en heladera deberá tomar temperatura ambiente.

Preparar una emulsión con aceite de oliva y un poco de agua. Yo dejé las láminas de ajo en esta emulsión. Y un poco de romero para perfumar.

Horno precalentado. 200*. 20-25’. Hasta dorar.

Al retirar (controlar la base, debe estar dorada) dejar enfriar sobre rejilla.

Se corta con tijera...