Primero que nada derretir la grasa. En un bowl colocar la harina, la sal y el salame cortado con la mano en trocitos pequeños, luego de que esté tibia, también colocar la grasa en un hueco al medio.

En una taza colocar los ingredientes de la esponja, colocar el agua, mezclar con una cuchara y dejar un poquito a que espume.

Una vez que haya espumado como muestra la imagen, colocar junto a la grasa en el hueco de la harina y mezclar con una cuchara. Ir agregando la cantidad de agua necesaria.

Una vez que la harina esté toda húmeda, pasar a la mesada y comenzar a amasar hasta que quede una masa lisa que no se pegue de las manos.

Dejar leudar hasta que duplique su volumen. Mientras tanto, derretir los otros 100 gr de grasa para el hojaldre una vez leudada la masa.

Una vez pasado este tiempo tomar la masa y estirarla con el palote. Untar con la grasa y espolvorear con harina

Girarla, con el palote estirar en contra a cómo la envolvimos y volver a hacer el procedimiento anterior unas 3 veces más. (Cuántas más veces, más hojaldre)

Una vez que se dieron todas las vueltas de hojaldre, estirar la masa no muy fina unos 2 mm y con un cortante cortar los bizcochitos.

Pincharlos con un tenedor y dejar leudar otro poquito. E ir precalentando el horno moderado.

Colocar en una asadera engrasada y llevar al horno hasta que doren levemente.

Sacar del horno y dejar enfriar. Y listo.