A kávét átöntjük egy tálba, hogy könnyebben kihűljön és adunk hozzá a receptben szereplő cukormennyiségből kb. 2 evőkanálnyiit.

A tojásokat kettéválasztjuk. A tojássárgájához adjuk a maradék cukor felét, a vaníliás cukrot és fehéredésig habosítjuk.

A fehérjét egy csipet sóval tiszta habverővel elkezdjük felverni, majd hozzáadjuk a maradék cukrot és kemény habbá verjük.

A cukros tojássárgáját alaposan elkeverjük a mascarponéval, majd mehet hozzá tojásfehérjehab fele, amivel fellazítjuk a sárgájás részt, ezután lazán beleforgatjuk a hab másik felét is, ügyelve, hogy ne törjük össze a habot.

Már csak az összeállítás maradt hátra. Egy kb. 35 cm átlójú tálba rakunk egy kisebb adag krémet és elegyengetjük.

A babapiskótákat 2-3 másodpercre a kávéba mártjuk és rásorakoztatjuk őket a krémre. Majd újra jön egy adag mascarponés krémréteg, rá két sor babapiskóta, majd az egészet krémmel zárjuk.

Utolsó lépésként megszórjuk egy nagy adag kakaóporral és hűtőbe rakjuk, legalább 3 órára, de a legjobb egy egész éjszakát pihentetni hogy jól összeérjenek az ízek.