સૌ પ્રથમ બટાકા અને વટાણા ને બાફવા મુકો ત્યારબાદ જ્યારે તે બફાય જાઈ એટલે તેની છાલ કાઢી ને બટાકા અને વટાણા ને બરાબર રીતે છુંદી લો,

એ પછી એક બાઉલ માં તેલ મૂકી ને તેમાં જીરું હિંગ આદુ મરચા ની પેસ્ટ નાખો ત્યારબાદ તેમાં હળદર ઉમેરો અને બટાકા વટાણા નો છૂંદો નાખો,

એ પછી તેમાં ખાંડ, લીંબુ, મરચું પાઉડર, જીરુ, મીઠું ઉમેરી અને બરાબર રીતે મિકસ કરો, ત્યારબાદ તેને ઠંડુ થવા માટે રાખી દો,

એ પછી લોટ બાંધવા માટે બીજા બાઉલ માં મેંદા નો લોટ રવો અને અજમા નાખી ને વેજીટેબલ ઘી ઉમેરો ત્યારબાદ તેમાં પાણી ઉમેરી કડક લોટ બાંધો,

એ બાદ તેને ૧૫ મિનીટ સુધી રાખી દો, ત્યારબાદ તે લોટ માથી ગોળ રોટલી વણી ને તેને વચ્ચે થી બે ભાગ કરો અને સમોસા નો આકાર આપો,

એ પછી તેમાં તૈયાર કરેલો મસાલો ઉમેરી ને સરખી રીતે પેક કરી લો, આ રીતે બધાં સમોસા બની જાઈ એટલે તેને તેલ માં સરખી રીતે તળી ને સોસ અથવા ચટણી સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.