सबसे पहले नींबू को धो ले अच्छे से पोंछ कर सूखा लें और छोटे छोटे टुकड़े काट ले

अभी एक बाउल मै सफेद नमक काला नमक काली मिर्च गर्म मसाला मिलाए

भुना हुआ जीरा पाउडर लाल मिर्ची अजवाइन भी मिलाए

दाना मेथी को दरदरा पीस ले और वो भी बाउल के मसाले मै मिलाए ओर सभीकुछ अच्छे से मिला कर नींबू मै डाले

सभी को मिलाए और 10 मिनट के लिए रख दे इससे ये नींबूपानी छोड़ देंगे अभी इसे गैस पर रखे और चीनी या गुड़ डाले

धीमी आंच पर ढक कर पकाए अभी ये नींबू मै काफी पानी हो जाता है इसे आप धीमी आंच पर तब तक पकाए जब तक की छिलका थोड़ा गल न जाएं

अंत मै इसे आप रात भर के लिऐ ढक कर छोड़ दे आपका अचार का रंग भी हलका गहरा हो जाता है और वो पहले से काफी गाढ़ा हो जाता है इसे आप किसी कांच के जार मै भर कर रख दे इस प्रकार आपका चटपटा नींबूका अचार तैयार है