Rodajas de berenjena rellenas

Name: Rodajas de berenjena rellenas
Yield: 2-3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 berenjena; 3 - longanizas (carne picada, atún en conserva...); 2 huevos (yo puse tres porque eran muy pequeños; 1 pimiento verde; Sal, pimienta y cúrcuma (y cualquier otra especia que te guste); 2 cucharadas maicena (hoy puse harina integral 👌); 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra

Charo Valencia @cook_19703227

Receta que hice en el confinamiento del año pasado con los ingredientes que en aquel primer duro momento podía conseguir, pero quedó muy rica y fácil
Entonces hice estas fotos para subir la receta y que pudiérais disfrutar de su sabor, pero no lo llegué a hacer y hoy, que rebuscando unas fotos, las he vuelto a ver, me he animado a volverlas a cocinar, aunque he variado algún ingrediente ( que os diré), están igual de ricas.

Rodajas de berenjena rellenas

Charo Valencia @cook_19703227

Guardada

Ingredientes

20 minutos

2-3 raciones

1berenjena
3- longanizas (carne picada, atún en conserva...)
2huevos (yo puse tres porque eran muy pequeños
1pimiento verde
Sal, pimienta y cúrcuma (y cualquier otra especia que te guste)
2 cucharadasmaicena (hoy puse harina integral 👌)
3 cucharadasaceite de oliva virgen extra

Guardada

Pasos de la receta

20 minutos

1

Parte la berenjena en rodajas de un dedo y con vacía carne del centro, sin llegar al borde (yo lo he hecho con un aro de emplatar) Corta la carne del interior que has sacado en dados muy pequeños y reserva
2

Retira la piel de las salchichas y aplasta la carne con un tenedor
Corta el pimiento en trozos pequeñitos. Reserva
3

Pon los aros en una sartén pintada de aceite, a calor medio
4

Mientras se cocinan los aros un poco, mezcla en un bol los huevos, con la carne de las salchichas, el pimiento, la harina, la sal y las especias y mezcla bien
5

Rellena los aros de berenjena que tienes cocinando en la sartén con el preparado anterior
6

Mantén unos minutos a fuego medio hasta que veas que están hechas por debajo y se les puede dar la vuelta sin dificultad
7

Mantén otros minutos para que se doren por debajo y listo. Pon una base de lechuga en un plato y saca las rodajas. Quedan muy bonitas y riquísimas ! A disfrutarlas!
Si las haces, me hará mucha ilusión que nos pongas comentarios 🤗
8

Emplatadas y listas para disfrutar de su sabor 😋

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Charo Valencia @cook_19703227

6 de febrero de 2021 18:01

Me encanta la cocina. Hace tiempo que cambié mi alimentación y ya no vivo a dieta 👌. Soy especialista en "cocina sana" y me gustaría hacerte más fácil el cambio a una buena alimentación. Suelo hacer platos completos siguiendo los porcentajes del " Plato de Harvard" Fáciles, rápidos, ricos y nutritivos 😋

Comentarios

Recetas parecidas

Más recetas recomendadas