প্রথম ২চামচ তেল দিয়ে পাচপোড়ন শুকনো লংকা পোড়ন দিয়ে ছোটো করে কাটা আলু ও ফুলকপি নুন হলুদ দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে।

এবার নরম হলে তাতে ধনে গুড়ো আদা ও কাচা লংকা বাটা আমচূড় পাউডার কসুরী মেথি নুন চিনি বাদামদিয়ে ভালো করে নেড়ে পুড় করে নিতে হবে।

ময়দা নিয়ে তাতে নুন তেল কালোজিরা চিনি দিয়ে ময়ম দিয়ে ৩০মি রাখতে হবে।তারপর রুটির মতো বেলে মাঝখানে কেটে একদিকে একটু জল লাগিয়ে ভাজ করে পুড় দিয়ে মুখের কাছে জল লাগিয়ে বন্ধ করে দিতে হবে।

এবার অনেক টা পরিমাণ সাদা তেল দিয়ে অল্প গরমে ভেজে নিলেই তৈরী ফূলকপি র সামসা