सबसे पहले उबले हुए आलू को छील ले और अच्छे से मैश कर करें और स्वाद अनुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिला के अलग रख दें

अब एक कढाई मे तेल डालकर गरम करे अब सरसों का दाना डाले और चटकने के बाद कटा हुआ प्याज़ और हरी मिर्च डालकर भुने

अब कटा हुआ टमाटर,देगी लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह से भुने अब डाले भाजी मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लें

अब मैश किया हुआ आलू और कटा हुआ धनिया पत्ता डालकर अच्छी तरह से मिला लें अब एक प्लेट में निकाल कर ठंडा कर ले

अब एक कटोरी में अंडे फोड कर डाले अब सारे मसाले जैसे काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर,कटा हुआ धनिया पत्ता और स्वाद अनुसार नमक डालकर अच्छी तरह से फैट ले

अब एक ब्रेड स्लाइस ले और 2चम्मच भर मित्रण को ब्रेड पर लगाऐं इसी तरह से सारे ब्रेड स्लाइस पर लगा ले

अब फैटे हुये अंडे मे ब्रेड को डूबा कर अच्छे से दोनों तरफ लपेट लें अब गरम तवे पर हल्का तेल या बटर डालकर फेला ले अब ब्रेड को डाले और सेके

सेकने के बाद पलटें और पलट-पलट कर दोनों तरफ से अच्छे से शेक ले और बीच-बीच मे बटर भी डालते रहे और बाकी के भी ब्रेड इसी तरह से शेक ले

और एक प्लेट में निकाल ले और दो भाग में काट लें गरमा गरम भाजी मसाला अंडा फ्रेंच टोस्ट तैयार है आप खाऐ और खिलाऐं।