Egy tálban a tojássárgát a mustárral robotgéppel max. Fokozaton elkeverem, majd kimérem előre 5-6 dl olajat, szép lassan csurgatom hozzá és közben gyorsan keverem. Akkor lesz jó, ha szépen felveszi az olajat a tojássárgája és a mustár. Ha ez kész van, mehet hozzá a tejföl, porcukor, nagyon minimális bors és só.

Ízlés szerint mehet hozza a citromlé, fehérbor és a reszelt szerecsendió. Hűtőben jól záró edényben tároljuk. (célszerű a tejföl és a porcukornál sűrűn kóstolni, hogy miből mennyit rakjunk hozzá még.)