Első lépésként a főzés előtt fél órával készítsük elő az alapanyagokat. A rizstésztát beáztatjuk legalább fél órára. A tamarindpasztát, szójaszószt, osztigaszószt és halszószt összekeverjük. A csirkemellet nagyon vékony szeletkékre vágjuk (3mm vastag), besózzuk és megszórjuk keményítővel, majd átkeverjük.

Amíg a tészta ázik és a csirke pácolódik, a retket felvágjuk csíkokra (4x4mm vastag, 5 cm hosszú), a káposztaleveleket kockákra. A vastagabb levélnyelet külön tegyük, hogy a levél ne főjön majd vele együtt, mert szottyadt lesz. A fokhagymát és a gyömbért apróra vágjuk.

Ha letelt a pácolódás ideje, akkor elkezdhetjük főzni. A wokban 1 evőkanál olajat hevítünk. Beletesszük a gyömbért, fokhagymát és a chillipelyhet. Rátesszük a rákot és megpirítjuk őket. Ha kész, kivesszük és visszapótoljuk az olajat, lehet többet is. Beletesszük a csirkét, ha nagyobb a wokunk, akkor mehet bele mind, ha nem olyan nagy, akkor kétszerre.

Ha a csirke átsült, viszatesszük a rákot és ami alatta volt, és hozzáadjuk a káposzta levélnyelét.

Hozzáadjuk a megáztatott tésztát, meg az áztatólevéből egy decit, illetve a szószt, és megszórjuk a cukorral. Átkeverjük és hagyjuk főni.

Ha minden elkészült, húzzuk félre a keveréket a wokban. Öntsünk oda egy kis olajat és üssünk bele egy tojást. A spatulával gyorsn keverve szinte felverjük, majd hagyjuk megsülni. Lehet akár szárazabb is, mint egy rántotta.

Összekeverjük a tésztával rátesszük a retket, a káposzta levélrészét és a babcsírát. Nekem most csak üveges csírám volt, frissel jobb. Átforgatjuk és kész.