ઘી બનાવતી વખતે વધેલા સફેદ પાણી ને ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો. એક ઉભરો આવે એટલે ગેસ ધીમો કરી દો. પછી તેમાં લીંબુ નીચોવી લો.

પછી તેને ધીમા તાપે હલાવતા રહો. પનીર અને પાણી અલગ પડે એટલે ગેસ બંધ કરી દો અને પછી તેને ગરણી વડે ગાળી લો.

પછી એક થાળીમાં એ પનીર કાઢી તેમાં મેંદો નાખી પાંચ મિનિટ સુધી મસળો. પછી તેના નાના-નાના ગોળ-ગોળ લુવા બનાવો.

હવે એક કડાઈમાં ખાંડ અને પાણી લઈ ઉકાળો. ખાંડ ઓગળી જાય પછી તેમાં રસગુલ્લા ઉમેરો.

પછી તેને ઢાંકીને ફાસ્ટ ગેસ પર 10 થી 15 મિનિટ માટે ચઢવા દો. રસગુલ્લા ફૂલીને મોટા થઈ જશે. પછી ગેસ બંધ કરી દો.