Szuprém csirkemell Robuchon burgonyapüréjével

Name: Szuprém csirkemell Robuchon burgonyapüréjével
Cuisine: Magyar
Ingredients: 1 db egész csirke; ízlés szerint só; ízlés szerint fekete bors; 4 ág rozmaring; 3 gerezd fokhagyma; 1 ek libazsír; 5 dkg vaj (laktózmentes); 60 dkg sütnivaló burgonya; 25 dkg hideg vaj (laktózmentes); 1,5 dl forró tej (laktózmentes); ízlés szerint só

Jeles Monika @cook_24770808

#csirkesfozokurzus 2. feladataként elkészitettem ezt a remek ételt. Bérczi Róbert receptje, valamint videója alapulvételével készült el. Néhány összetevőt átvariáltam. Pl.: csak libazsirt kaptam, illetve laktózérzékenységem révén laktózmentes tejtermékekkel dolgoztam.

Olvass tovább

Szuprém csirkemell Robuchon burgonyapüréjével

Jeles Monika @cook_24770808

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

1 óra

1 dbegész csirke
ízlés szerint só
ízlés szerintfekete bors
4 ágrozmaring
3 gerezdfokhagyma
1 eklibazsír
5 dkgvaj (laktózmentes)
Robuchon burgonyapüréhez
60 dkgsütnivaló burgonya
25 dkghideg vaj (laktózmentes)
1,5 dlforró tej (laktózmentes)
ízlés szerintsó

Mentve

Elkészítés

1 óra

1

A burgonyákat héjában puhára főzzük, és még forrón meghámozzuk.
2

Ezt követően egy burgonyatörővel áttörjük, hozzáadjuk a kockára vágott hideg vajat, majd a forró tejet, majd egy habverővel habosra keverjük. A csirke elkészültéig meleg helyen tartjuk.
3

A következő lépésben előkészítjük az egész csirkét. A szárnyak végeit (1. és 2. ízület) levágjuk. A nyaki résznél megkeressük az "Y" csontot, és azt eltávolitjuk. A csirke farháttól indulva egy éles késsel elkezdjük a csontról leválasztani a mellhúst mindkét oldalon.
4

A comb és a mell közötti részt átvágjuk. A szárnycsonkot megfogjuk óvatosan és a nyakrész felé hajtjuk, melyet követően a mellhúst leválasztjuk. A szárnycsont ízületét szintén levágjuk a mellel együtt.
5

A csirkemellek mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk.
6

Egy serpenyőben felhevítem a libazsirt, és a csirkemelleket a bőrös oldalukkal lefelé elkezdjük sütni. Mikor megpirultak átfordítjuk a másik oldalukra. Pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a vajat, a rozmaring ágakat, valamint a fokhagymagerezdeket.
7

A felolvadt fűszeres vajjal kb. 5 percig locsolgatom a húsokat, majd 150 fokra előmelegített sütőbe teszem a serpenyővel együtt. 15 perc sütés után elzárom a sütőt, azonban az elkészült húst tálalásig a sütőben pihentetem.
8

Az elkészült csirkemellet a burgonyapürével tálalom. Díszítésnek ráteszem a megsült rozmaringágakat, valamint a fokhagymagerezdeket.

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Cooksnapek

Mentve

Jeles Monika @cook_24770808

Közzétéve: 2021. február 28., vasárnap, 10:56

Az az igazság, hogy enni jobban szeretek, mint főzni. :) Mivel itthon vagyok közel 2 éves iker gyerkőceimmel, igy rá vagyok "kényszerülve", hogy főzzek. Sokszor kétfelé, mert a gyerekek csak azt eszik meg, ami a fogukhoz való. A sütemény sütés inkább az én asztalom, de igyekszem magam felvértezni a főzés tudmányával is. Szeretem a finom, de egészséges ételeket.

Olvass tovább

Szöveges kommentek

Kulcsszavak

Szuprém Csirkemell

Hasonló receptek

További ajánlott receptek