कढ़ी पकौड़ा (Kadhi Pakora recipe in Hindi)
#5
कढ़ी पकौड़ा भारत का एक परंपरागत व्यंजन है जिसे बनाना शुभ भी माना जाता हैं. यह देश में हर जगह अपने अलग-अलग विधि और तरीके से बनाया जाता हैं. कढ़ी बेसन से तो बनाई जाती ही हैं साथ ही दाल से भी बनती हैं .मैंने आज चने के आटे अर्थात बेसन से कढ़ी बनाई हैं .सामान्यता कढ़ी को चावल के साथ सर्व किया जाता हैं. यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है. नार्मल पकौड़ो की जगह प्याज़ के पकौड़े डालने से कढ़ी का स्वाद कई गुना बढ़ जाता हैं .
कढ़ी पकौड़ा (Kadhi Pakora recipe in Hindi)
#5
कढ़ी पकौड़ा भारत का एक परंपरागत व्यंजन है जिसे बनाना शुभ भी माना जाता हैं. यह देश में हर जगह अपने अलग-अलग विधि और तरीके से बनाया जाता हैं. कढ़ी बेसन से तो बनाई जाती ही हैं साथ ही दाल से भी बनती हैं .मैंने आज चने के आटे अर्थात बेसन से कढ़ी बनाई हैं .सामान्यता कढ़ी को चावल के साथ सर्व किया जाता हैं. यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है. नार्मल पकौड़ो की जगह प्याज़ के पकौड़े डालने से कढ़ी का स्वाद कई गुना बढ़ जाता हैं .
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
सर्वप्रथम प्याज़ और हरीमिर्च को बारीक काट लेंगे. एक बर्तन में बेसन को छान लें उसमें जीरा, हींग,लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और थोड़ा - थोड़ा पानी डालकर अच्छे से फेट ले ;जिससे कि बेसन में लम्स ना रहे. इसतरह एक गाढा पेस्ट तैयार कर लें. अब कटे हुए प्याज़ और हरी मिर्च को उसमें मिला ले.
- 2
दूसरी तरफ कढ़ाई में तेल गर्म कर लें. मध्यम आंच पर प्याज़ और बेसन की गोल -गोल सी पकौड़ी डालें.
- 3
दोनों साइड से पकौड़ी हल्की सुनहरी लाल होने पर तल कर निकाल लें. कढ़ी में यह पकौड़ी बहुत स्वादिष्ट लगती हैं इन पकौड़ी को गुनगुने पानी (हल्का नमकीन पानी) में 5 मिनट भिगोकर रखें. ऐसा करने से पकौड़ी बहुत सॉफ्ट रहती हैं
- 4
दूसरी तरफ प्याज,लहसुन, अदरक को पीसकर पेस्ट बना लें. दही को व्हीस्कर की मदद से खूब अच्छी तरह से फेट लें और जरूरत के अनुसार उसमें पानी मिला ले. 4 चम्मच बेसन में हल्दी और 1 कप पानी डालकर खूब अच्छी तरह फेटकर बेसन का घोल तैयार कर लें.
- 5
कड़ाही में तेल को गर्म कर हींग,सरसों,मेथी दाना,जीरा से तड़का दें. साबुत लाल मिर्च और करी पत्ता डालें. प्याज,लहसुन,अदरक वाला पेस्ट डालें और तेल छूटने तक पकाएं.इससे कच्चापन दूर हो जाऐगा. अब सभी सूखे मसाले डालकर 1 मिनट भूने.
- 6
अब मसालों में पहले से तैयार बेसन वाला घोल डाल दें और जल्दी-जल्दी चलाएं. इस घोल को 1 से 2 मिनट तक पकाएं और नमक डाल दे.अब फेटी हुई दही डालें और बराबर चलाते हुए एक उबाल आने दें. बराबर चलाते रहने से कढ़ी फटती नहीं है. 5 मिनट तक कढ़ी को पकाएं फिर पकौड़े को उस में डाल दें और 3 से 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें. अगर आप चाहें तो कढ़ी पर एक बार पुनः 1-2 चम्मच घी में सरसों को चटकाकर छौंक लगाएं और बारीक कटी हरी धनिया डालें. यह छौंक ऐच्छिक (ऑप्शनल) हैं.इससे कढ़ी में स्वाद और बढ़ जाता हैं.
- 7
गरमा-गरम कढ़ी पकौड़ा तैयार है.
- 8
कढ़ी पकौड़ा को चावल के साथ सर्व कीजिए और आनंद लीजिए.
- 9
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