সমস্ত উপকরণ ঠিক করে নিতে হবে, কারণ এই পায়েস তৈরী করতে খুব কম সময় লাগে। একটি ডেকচিতে জল নিয়ে নুন, তেজপাতা ও ছোট এলাচ থেঁতো করে দিয়ে– ধুয়ে ভিজিয়ে রাখা সাবুদানা ছেঁকে নিয়ে ঐ জলের মধ্যে দিয়ে দু মিনিট ফুটিয়ে নিলাম। সাবুদানা স্বচ্ছ হয়ে এল।

এবার ফুটিয়ে ঘন করে রাখা দুধ ঢেলে দিলাম। মনাক্কা দিয়ে ফুটিয়ে নিলাম। ক্রমাগত নেড়ে গুড় দিলাম। গুড় গলে মিশে গেলে আর ও একটু সময় ফুটিয়ে নিলাম। ঘন হয়ে গেলে গ‍্যাস অফ্ করে দিলাম।

এবার সাবুদানার পায়েস‌ চিনেমাটির পাত্রে গরম অবস্থায় ঢেলে নিয়ে উপর থেকে কাজুবাদাম ও আমন্ড বাদামের কুচি ছড়িয়ে দিলাম। পরিবেশনের আগে পুরোপুরি ঠান্ডা করে নিতে হবে। একদম অন্য রকম স্বাদ হয় এই পায়েসের।