تنشيط الخميره بربع كوب ماء دافيء واضافه م ص سكر

بوعاء العجانه نحط الحليب والسكر والبيض ونمزجهم جيدا ، ونضيف الخميره ، ونحرك ، ونضيف ٣ كوب طحين ونمزج جيدا ونضيف البيكربونات الصوديوم ونضيف البيكنج بودر والملح ونمزج جيدا ونضيف الكوب ال٤ من الطحين ونمزج جيدا لمده ٣ الى ٤ دق بسرعه متوسطه ونشوف اذا العجينه متماسكه مانحط الطحين واذا العكس نحط على دفعات

واخر شي نحط الزبده على دفعات ونحرص انها تمتزج عدل ولما نخلص من الزبده نزيد سرعه الجهاز بصوره اسرع من المتوسط ونخلي العجينه لمده ٥ دق ، وبعدين نشيلها بوعاء مدهون بزبده ونغطيها لمده ٢ ساعه

وبعدين نقص الرول من النصف بالطول ونسوي عجفة ، وبس قبل لا نسوي عجفه نرش طحين اشوي عشان يسهل لف العجينه لانها راح تلصق

بعد التخمير ، نكون العجينه الى قسمين وكل قسم يكون خبزه بابكا بروحها وانا سويت حشوتين ، ناخذ نصف نفرده على شكل مستطيل وغير سميط ولا ضعيف وندهن المربى بكل جهه ونرول العجينه ، ملاحظه مهمه (لما نسوي اول لفه من الرول وقبل لا نبلش باللفه الثانيه نشد وندور العجينه عشان يعطينا رول اطول)

نطلها ترتاح لمده دقيقه وبعدين نحطها بطبق التقديم لترتاح حتى تبرد ، السبب لانه اذا كانت بارده عند القص ما نخلي العجين يلتصق مع بعض واذا كانت حاره وتقصونها راح تلتصق مع بعض وتخربون الطبقات والف عافيه

نحط العجينه بالقالب ولازم يكون مدهون او بورق طبخ ، ونخليها ترتاح بين ال٣٠ الى ٦٠ دق على حسب انتفاخ العجينه ، وبعدين ندهن الوجه بخليط البيض

بالفرن على حراره ١٨٠ درجه من تحت لمده ٢٠ الى ٢٥ دق على الاستواء بس لازم تشيكون عليها ، وبعدين تحمير الوجه