French baguette

Name: French baguette
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 275 gr terigu cakra; 200 ml air; 1/2 sdt ragi instan; 1/2 sdt garam

First time bikin baguette tanpa ulen..untuk lebih jelasnya bisa cek di youtube dapur vavie yaa

First time bikin baguette tanpa ulen..untuk lebih jelasnya bisa cek di youtube dapur vavie yaa

Bahan-bahan

1

Campurkan terigu dan ragi, aduk rata
2

Tambahkan garam, aduk rata
3

Tambahkan air, aduk rata
4

Setelah rata, istirahatkan selama 2 jam tutup dengan kain bersih
5

Setelah 2 jam, lakukan tarik dan lipat beberapa kali. Lalu tutup plastik/ cling wrap, simpan di chiller semalaman
6

Besok nya, taburi alas kerja dengan terigu. Pindahkan adonan ke alas kerja
7

Bagi adonan menjadi 2 atau 3 bagian
8

Bulatkan masing2 adonan, olesi atasnya dg minyak agar tetap moist
9

Istirahatkan selama 30 menit
10

Bentuk masing2 adonan memanjang, susun di atas loyang dan istirahatkan selama 45 menit
11

Di menit ke 30, taburi atasnya dg terigu (optional) dan kerat bagian atas adonan dengan silet/ pisau. Lalu lanjutkan proofing hingga menit ke 45
12

Oven selama kurleb 30-40 menit dg teknik au bain marie dan di menit ke 10 semprotkan bagian atas adonan dengan air (bisa juga di percikkan dg tangan tp tipis2 saja ya)
13

Lanjutkan oven hingga matang
14