نغسل فواكه اللحوم (فشة وكرشة وممبار وزور ولسان ولحمة راس) ونسلقها في ماء مغلي لمدة ساعة.

في إناء منفصل نضع السمن على نار متوسطة حتى الذوبان، ثم نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل، ثم نضيف نصف كمية الثوم.

بمجرد خروج رائحة الثوم نضيف الصلصة ومعها نصف لتر من الماء، ونضع الفلفل الأسود والكمون وبقية الثوم ونقلب جيدًا، وبعدما يغلي المزيج نهدئ النار تمامًا ونغطي الإناء ونتركه لمدة 20 دقيقة.

بعد التأكد من نضج فواكه اللحوم، نضيفها إلى إناء الصلصة، ونضع كمية الملح المناسبة، ونقلب جيدًا، ثم نغطي الإناء ونتركه على النار الهادئة لمدة 10 دقائق إضافية.

يقدم طبق الكمونية ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز، ويمكن تقديمه مع طبق الكشك المطبوخ بالطريقة الصعيدية.