CHOUX PASTRY // aka SUS DENGAN DIPLOMAT CREAM (OVEN TANGKRING)
Kue sus ini salah 1 makanan favorit alm. Bapak, berasa seneng bgt kalo bikin kue ini, oiya untuk lebih jelas nya bisa langsung ke youtube channel dapur vavie ya. Ini jadinya banyak banget loh kalo ukuran nya sedang, saya gak suka terlalu besar, nah kloter terakhir nya tak bentuk sesuka ku, ada yg guede ada yg kecil (berasa anak bontot wkwk) beraneka macam lah, total nya ada 42 pcs. Andai kan ukuran nya sama semua, mungkin bisa jadi 45++ pcs deh mayan mabok kue sus hah
CHOUX PASTRY // aka SUS DENGAN DIPLOMAT CREAM (OVEN TANGKRING)
Kue sus ini salah 1 makanan favorit alm. Bapak, berasa seneng bgt kalo bikin kue ini, oiya untuk lebih jelas nya bisa langsung ke youtube channel dapur vavie ya. Ini jadinya banyak banget loh kalo ukuran nya sedang, saya gak suka terlalu besar, nah kloter terakhir nya tak bentuk sesuka ku, ada yg guede ada yg kecil (berasa anak bontot wkwk) beraneka macam lah, total nya ada 42 pcs. Andai kan ukuran nya sama semua, mungkin bisa jadi 45++ pcs deh mayan mabok kue sus hah
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
BUAT VLA: Dalam panci campurkan 1/2 bagian susu, gula, maizena, vanilla, aduk rata. Masukkam kuning telur aduk rata. Lanjut masukkan semua susunya
- 2
Aduk rata sambil di masak dengan api sedang hingga meletup letup. Setelah meletup, matikan kompor dan masukkan margarin, aduk rata
- 3
Pindahkan vla ke tempat lain, tutup dengan wrap (menempel di permukaan vla) agar atasnya tidak membentuk lapisan kulit. Simpan ke dalam kulkas
- 4
Choux : Dalam panci, masukkan air, garam dan margarin. Masak hingga mendidih. Matikan kompor dulu lalu masukkan terigu, aduk cepat hingga tercampur rata
- 5
Setelah itu nyalakan lagi kompor dengan api kecil, masak hingga adonan kalis (ada kerak di bagian bawah panci artinya sudah kalis)
- 6
Pindahkan ke wadah agar cepat dingin
- 7
Setelah adonan choux suhu ruang, tambahkan telur satu per satu, lalu aduk rata dengan whisk/ spatula/ mixer. Pastikan adonan sudah tercampur rata sebelum memasukkan telur selanjutnya. Ulangi hingga telur habis
- 8
Masukkan ke dalam piping bag, lalu pasang spuit, semprotkan di atas loyang yg sudah di alasi baking paper
- 9
Panaskan oven selama 15 menit dengan api sedang cenderung besar, pastikan oven sudah benar2 panas ketika memasukkan adonan soes
- 10
Masukkan soes ke dalam oven dengan api sedang cenderung besar, setelah muncul buih2, kecil kan api dan panggang hingga matang (sekitar 45-60 menit) jangan buka tutup oven yaa selama pemanggangan, cukup lihat dari kaca saja
- 11
Mixer whipping cream + air dingin hingga kaku
- 12
Campurkan vla dan whipping cream, mixer bersamaan, jika ingin lebih manis bisa di tambahkan kental manis
- 13
Belah kue sus horizontal, saya lebih suka belah putus biar gampang ngisinya, digunting aja gitu
- 14
Beri isian diplomat cream
- 15
Simpan ke chiller sebelum di santap, dijamin makin mak nyuusssss. Untuk kue sus bila tidak langsung disantap, simpan dalam wadah kedap udara
- 16
Oh iya sesuaikan dengan oven masing2 ya..ini kloter pertama saya pakai 2 loyang atas dan bawah (tengah kosong). Nah yg bawah lebih dulu matang 15 menitan lebih awal, sedangkan yg atas msh ada buih2 nya gitu. So, kloter pertama memakan waktu sekitar 60 menit
- 17
Sedangkan yg kloter kedua (ukuran beda2, ada besar, sedang, kecil) hanya memerlukan waktu ± 40-45 menit
- 18
Untul telur, jika ukuran telur kecil kemungkinan bisa memakai 5 telur. Perhatikan konsistensi adonan, ketika di angkat dengan whisk, dia akan jatuh menggantung seperti lem
- 19
Jika buih2 belum hilang, jangan keluarkan dr oven dlu, tuntaskan hingga matang sempurna agar kue sus tidak kempes ketika keluar dari oven
Pencarian Teratas di
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (3)