Alaposan keverjük össze a puha vajat a cukorral, a vaníliás cukorral és a narancshéjjal, majd adjuk hozzá az egész tojást, majd fokozatosan a lisztet.
Alaposan dolgozzuk össze a tésztát, s miután összeállt, nyomkodjuk bele a sütőformába, kb. 2 centis peremet hagyva. Amíg a krém készül, a tésztát tegyük a hűtőbe pihenni.

Keverjük össze a lisztet, a cukrot, a vaníliás cukrot és a narancshéjat. Adjuk hozzá a tojássárgát és kevés tejet. Keverjük mindaddig, amíg sima nem lesz, végül adjuk hozzá a maradék tejet. Forraljuk fel a krémet, majd hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, összedolgozzuk a mascarpone krémmel.
A tölteléket simitsuk el a tésztán.

Az almákat vékony hámozó késsel elkezdjük körbe vágni anélkül hogy a héját eltávolítanánk aztán feltekerjük kis rózsa formákat készítve. A rózsákat a krémre tesszük és óvatosan mézzel megkenjük.
Előmelegített sütőben sütjük, amíg az almarózsák szép rózsaszínűek lesznek.