بعدما نغسل السمك نوضع حتى يتصفى من الماء جيداً ثم نحضر التشرميلة في إناء نوضع التوابل مع ملعقة من مركز الطماطم والثوم والقزبر والمعدنوس ونضيف نصف كأس من الماء ونخلط جيداً ثم أضيف السمك ونشرملو ونتركو يتشرب التوابل

ثم نأخد طاجين ونوضع فيه دوائر من الطماطم ونرش القليل من الملح ثم نوضع السمك ونوضع ما تبقى من الطماطم ثم الزيتون والحامض والفلفل الحار ونصب نصف كأس من زيت الزيتون ونغلق الطاجين ونوضعو على نار هادئة حتى يطيب (يستوي) ونقدمو بالصحة