Az élesztőt a porcukor felével az ujjunkkal elnyomkodjuk míg folyós nem lesz. Egy nagyobb tálban átszitáljuk a liszteket, hozzászitáljuk a maradék porcukrot, hozzáadjuk a sót és elkeverjük. A tejet 40 °C-ra felmelegítjük. Ráborítjuk a lisztre az olajat, majd a tejet és az élesztőt, végül pedig a tojássárgáját közvetlenül a folyadékra tesszük, összegyúrjuk és kidolgozzuk. Ha elválik a kezünktől és a táltól is, akkor asztalra borítjuk és simára dolgozzuk. Meleg helyen 2-3 szorosára növeljük.

Hajtás magunk előtt van, ismét téglalap alakúra nyújtjuk a tésztát (6-8 mm) és dupla (4-es) hajtást végzünk: bal középre, jobb középre, kettő összefordít. Ismét 20 percet pihentetjük letakarva, hűtőben.
Megismételjük az előző folyamatot, de a 20 perc pihentetés már a pulton történik, letakart állapotban.

Közben elkészítjük a túrótölteléket, amihez a hozzávalókat egy tálban fakanállal elkeverünk, hűtőbe téve pihentetjük, majd 15*22 g-os adagokat mérünk ki a töltelékből.

A pihentetett tésztánkat 8 mm vastagra kinyújtjuk, majd felvágjuk 10-11 cm-es négyzetekre. Mindegyik tészta középére teszünk a töltelékből és felhabolt egész tojással lekenjük a széleket, majd a 4 csücsköt egymásra hajtjuk és fogpiszkálóval rögzítjük. A batyukat is lekenjük a tojással, majd 40 °C-on 8-10 percig kelesztjük. 180 °C-os sütőben sütjük a megkelt batyukat, félidőben megfordítjuk a tepsit, hogy egységesen piruljanak. Ha langyosra hűltek, porcukorral meghintve tálaljuk. Jó étvágyat! :)