丹麥脆皮烤豬肉的食譜成品照片

丹麥脆皮烤豬肉

童媽吃在柏林 @immomofhappy2eat

繼去年到丹麥朋友家吃了一道他們逢年過節時都會吃的一道傳統料理，就思思念念憑著印像及口述食譜做了這道丹麥脆皮烤豬肉，醬汁還不知如何做到到位⋯⋯就先分享這道給你們嘍⋯⋯

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丹麥脆皮烤豬肉

童媽吃在柏林 @immomofhappy2eat

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預備食材

2小時

3-4人

脆皮豬肉香料
帶皮五花肉Schweinebauch 700 g
海粗鹽適量
鹽巴適量
黑胡椒粉適量
月桂葉Lorneer-Blätter 4-5 片
迷迭香 Rosmarin 少許
有鹽奶油少許
橄欖油少許
蔬菜（配菜）
紅蘿蔔適量
馬鈴薯適量
洋蔥 2 大顆
蘑菇 10-15 朵
節瓜 1 條
橄欖油少許
鹽巴少許

料理步驟

2小時

1

蔬菜洗淨切塊備用
2

將五花肉帶皮面朝上，風琴式切法（勿切太深，切到肥肉即可），約1公分寬的間隔均匀畫刀，再以脆皮豬肉香料均勻塗抹在肉表面，加以按摩。撒上少許鹽巴和黑胡椒調味用。
3

鋁箔紙摺成盒子，（只露出帶皮的地方）底層撒上一些迷迭香，將五花肉放入。插入月桂葉及奶油，最後在表皮放上粗鹽
4

烤箱預熱 200度 10分鐘
再以180-190度烤蔬菜和肉約80分鐘，再將溫度轉至200度烤10分鐘
5

烤完後，豬肉切片、蔬菜呈盤
6

擺盤，淋上醬汁

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童媽吃在柏林 @immomofhappy2eat

發布於 2021年04月06日 10:10

柏林

移居到柏林凡事都都要自己來，不像在台灣小吃外食隨手可得～當地尋找食材一解鄉愁⋯⋯柏林外食太太太...貴只好料理減壓👩🏻‍🍳

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