A hűtött lapokat kicsomagoljuk és két sütőpapírral borított tepsi közé tesszük, majd 200 fokra előmelegített sütőben a lapokat egyesével sütjük két tepsi között kb. 10-15 percig. Kb. 8 perc után megszórjuk porcukorral a lapokat és tovább sütjük őket, így fognak karamellizálódni. Miután elkészültek a lapok, szobahőmérsékleten hagyjuk őket kihűlni.

A krémhez a tej felét a vaníliás cukorral egy lábasban melegítjük. Egy másik edényben a tojássárgákat a cukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk a maradék tejet és a keményítővel együtt csomómentesre keverjük. Miután felforrt a tej levesszük a tűzről és belekeverjük a tojássárgás masszát. Visszatesszük a tűzhelyre és alacsony lángon addig keverjük, amíg be nem sűrűsödik.

Ezután jön a nehéz része a dolgonak, amikor nem szabad, hogy bebőrösödjön a krémünk, így vagy folyamatosan keverjük kézi habverővel kihűlésig, vagy egy robotgépbe tesszük és a legalacsonyabb fokozaton kihűlésig hagyjuk keveredni.
Eközben a tejszínt kemény habbá verjük, a felduzzasztott zselatint pedig mikróban megmelegítjük, olyannyira, hogy folyós állagot kapjunk.

Miután kihűlt a krémünk szépen lassan kis adagokban hozzákeverjük a felvert tejszínt. A zselatinhoz hozzákeverünk egy kanálnyit a krémből, majd beletesszük az egész tejszínes krémünkbe. Hűtőbe tesszük egy pár órára, hogy megdermedjen, majd habzsákba töltjük.

A kész tésztalapokat 12 egyenlő kockára vágom. Az epret pedig megmosom és apró szeletekre/ kockákra vágom.
Ééés végül jöhet a krém. 🙂 Habzsákkal a tésztára halmokat nyomkodok, epret teszek rá, majd jöhet az újabb tésztaréteg, újabb krém, újabb eper és végül megint tészta.