इसके बाद इसमें पानी डालकर 10 मिनट के लिए गूंध लें अब इसे गीले कपड़े से ढक कर 2 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें।

2 घंटे बाद आटा(डौ) को हल्का सा गूंध लें ताकि इसमें मौजूद हवा बाहर निकल जाए। अब एक छोटी बॉल के आकार का आटा(डौ) लें इसे रोटी की तरह गोल बेल लें। इसे ज्यादा मोटा या ज्यादा पतला नहीं बेले यह आपके तवे से बड़ा भी नहीं होना चाहिए

नान में पानी लगाएं, इससे यह तवे पर आसानी से चिपक जाता है
इसके बाद इसे धीरे से पलट कर गर्म तवे पर रखे इसे हल्के से दबाएं यह नान को तवे पर चिपकने में मदद करता है और तवे को उल्टा करेंगे तब भी यह चिपका रहता है