بعدها نفرد العجين إلى دائرة صغيرة ونضع عليها زيت ورشة طحين ثم نفرد خمس كورات ونضعهم فوق بعض بعدما وضعنا بين الطبقات الزيت والدقيق

نحط خمس طبقات فوق بعض واخر طبقة تكون بلا زيت او طحين اذا مبتدئين حطو ثلاث طبقات

نفرد العجين ونحطها على صحن كبير او طاسة كبيرة مدهونة بالزيت
بعدما تجف العجين نقلبها على الجهة الأخرى

🛑ملاحظة🛑 لا تفردي أكثر من قرصين كبار عشان ما تصير العجين مرتاحة زيادة وما عاد تقدري تتحكمي فيها يعني.. تجهزي العجين وعلى طول تنضجيهم لا تتركيهم يرتاحو كمان غطي العجين الغير ناضج عشان ما ينشف وتتكون قشرة عليه

المهم العجين الناضج يترك ليبرد وبعدها نقطع الاطراف الزائدة والثقيلة إن وجدت ونقطع على شكل رقائل السمبوسة المتعارف عليها بعدها نفك الطبقات بلطف.. ونرجع نحطهم فوق بعض ونقسم العجين اذا أردنا لعدة ايام في مجموعة من الأكياس بعدما نقوم بوضعها برفق..

طبعاً بعد التفريز تخرج العجين قبل الاستخدام بوقت حتى تذوب واذا عندك مكرويف سخنيها فيه واحشي بسهولة بعدها.. ممكن تحشيها وتفرزيها كل ست حبات في كيس عشان ما يلصقو ويتخربو المهم هذه هي الكمية يلي طلعت معاي حوالي 2 كيلو و 300 جرام

وعليكم بالعافية ورمضان مبارك