En una olla agregamos la leche y la llevamos al fuego, siempre revolviendo

Antes de que hierva apagamos el fuego y le agregamos el vinagre, revolvemos y vamos a ver como se separa la ricota del suero

En un bowl ponemos un colado y encima una tela (puede ser de algodón o lienso) vertemos la ricota con el suero y luego armamos un paquetito con la tela y apretamos para sacarle todo el líquido y listo

Podes agregarle sal, o azúcar, ralladura de limón dependiendo de que quieras hacer. Dura 3 días en heladera aproximadamente