نصيف الدقيق بالكمية التي نريد حسب عدد الورق الذي سنعمله والملح ثم نضيف الماء بالتدريج ونعجن حتى تتماسك العجينة نحرص على أن تكون لدينا عجينة لينة ومتماسكة في نفس الوقت وما ان تصبح العجينة شبه جاهزة نضيف الزيت ونكمل العجن وبعدها نغلف العجينة بقليل من الزيت ونتركها داخل وعاء ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة ساعة اقل شي

بعد ان ارتاحت العجينة نقسمها إلى دوائر صغيرة متساوية بالحجم والوزن نفرد الكرة الأولى على سطح مرشوش بدقيق وندهنها بالزيت ثم نفرد الكرة الثانية بنفس حجم الدائرة الأولى ونطبقها عليها حتى تصير لدينا دائرة واحدة ثم نفرد الدائرة بالشوبك برفق دون الضغط عليها بقوة حتى لا تلتصق ونحرص على أن نرشها بالدقيق حتى لا تلتصق

بعد ان تصبح لدينا دائرة كبيرة ورفيعه نضعها على مقلاة ساخنة على نار هادئة أو متوسطة ونقلبها على الوجه الثاني وما ان نلاحظ أن لونها قد تغير ولم يعد ابيض نرفعها من على النار ونقوم بفصلها برفق حتى نحصل على دائرتين ونثنيهما وندخلهما داخل وعاء ونغطيه حتى لا يتعرض الورق للهواء ويجف ونكرر نفس الطريقة مع بقية الدوائر

بعد ان تكون جهزت الورق لدينا نقوم برص جميع الورق على بعضها البعض ونقطع الأطراف ونحتفظ بها لنقليها مع السمبوسة ثم نقطع الورق على شكل مستطيلات بالطول كما في الصورة ونعبئه بالحشوة التي نريد أو نحتفظ به في الثلاجة من اجل تعبئته في وقت لاحق