Nyitott kibbeh

Name: Nyitott kibbeh
Yield: 2-3 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 200 g bulgur; 250 g darált pulykahús vagy füstölt tofu; 1 nagy fej vöröshagyma kockázva; 2 gerezd fokhagyma karikázva; 2 teáskanál szegfűbors őrölve; 1 csokor petrezselyem apróra vágva; 40 gramm fenyőmag; 2 evőkanál liszt; 1 teáskanál sütőpor; 2+2 evőkanál olívaolaj; ízlés szerint só; ízlés szerint bors; 1 teáskanál fahéj; 2 teáskanál őrölt koriandermag; 60 gramm tahini; 1/2 db citrom leve

Kaia @finomkaia

Ezt a receptet Yotam Ottolenghi and Sami Tamimi zseniális Jeruzsálem című könyvéből varázsoljuk elő újra és újra apró változtatásokkal. Ez tulajdonképpen a bő zsírban kisült kibbeh panír nélküli, nyitott, sütőben elkészített verziója. A szegfűbors teszi igazán különlegessé, mi bárányhús helyett pulykával, illetve vegánul tofuval készítjük.

Olvass tovább

Nyitott kibbeh

Kaia @finomkaia

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

2-3 adag

200 gbulgur
250 gdarált pulykahús vagy füstölt tofu
1 nagy fejvöröshagyma kockázva
2 gerezdfokhagyma karikázva
2 teáskanálszegfűbors őrölve
1 csokorpetrezselyem apróra vágva
40 grammfenyőmag
2 evőkanálliszt
1 teáskanálsütőpor
2+2 evőkanálolívaolaj
ízlés szerintsó
ízlés szerintbors
1 teáskanálfahéj
2 teáskanálőrölt koriandermag
60 grammtahini
1/2 dbcitrom leve

Mentve

Elkészítés

1

Öntsd le a bulgurt (1) 2 deciliter forrásban levő vízzel. Takard le és hagyd 20 percig puhulni.
2

Egy serpenyőben pirítsd meg a vösöhagymát egy kis olajon. Ha már kezd üvegesedni (4-6 perc után), dobd rá a fokhagymát is, és gyakran kevergetve pirítsd további 2 percig.
3

Jöhet a darált hús (2) vagy apróra morzsolt tofu (2) a hagymás mixre. Viszonylag magas lángon, kevergetve pirítsd meg jó alaposan körülbelül 6-8 perc alatt.
4

Add hozzá a fűszerkeveréket (3), sót, borsot, petrezselyem és fenyőmag (4) felét. Forgasd össze az egészet és 1-2 perc után zárd le alatta a lángot.
5

A kész bulgurt dolgozd jól össze kis sóval, a liszttel (5), 2 evőkanál olajjal és a sütőporral (6), míg formázható masszát kapsz. Nyomkodd az egészet egy sütőpapírral kibélelt sütőedénybe.
6

A bulguros rétegre öntsd rá a húsost/tofust, egyengesd el és tedd a 180 C fokra előmelegített sütőbe (ha üvegedényt használsz, NE melegítsd elő!).
7

Ameddig sül, keverd össze a fél citrom levét a tahinivel (7) és 1 deciliter vízzel.
8

A 20 perc letelte után vedd ki a sütőből a már illatozó kibbehet. Öntsd rá a tahinis szószt, szórd rá a maradék fenyőmagot (4) és petrezselymet, majd süsd további 10-15 percig, míg kissé megbarnul ez a réteg is, és megpirul a fenyőmag. Egy kis paradicsommal tálald:)