A szeletelt karajt csíkokra vágjuk, megmossuk. A zsírt egy megfelelő nagyságú serpenyőben elkezdjük melegíteni, miközben a vékonyra szeletelt hagymát ráöntjük, üvegesre dinszteljük. Közben rányomjuk a fokhagymákat, elkavarjuk, s épp csak átforgatjuk a hagymával.

A hagymákra öntjük a felcsíkozott karajt, rászórjuk a fűszereket, ízesítőket. Én nem párolom a húst fehéredésig, csak addig, amíg megfűszerezem.

A fűszerekket jól összekavarjuk, felöntjük a vízzel, s miután felforrt, lefedve főzzük tovább, amíg a hús megpuhul - körülbelül 40-45 percig főztem így. Közben időnként megkavarjuk. Eközben a hagyma is szétfő, sűrű szaftja lesz.

Ha a hús megpuhult, levesszük a fedelét, zsírjára sütjük, elpárologtatjuk a fölösleges vizet. Finom, puha lesz a hús, egyáltalán nem száraz! Ne süssük sokáig a zsírban, mert akkor kiszárad! Lefedve pihentetjük kb.: 1/4 - 1/2 óráig. Amíg a hús készül, elkészíthetjük a köretet. Majd lehet tálalni. Ízlés szerinti savanyúsággal, salátafélével kínálhatjuk. Isteni! Jó étvágyat kívánok hozzá annak, aki elkészíti!

Megjegyzés: azért írtam a zsiradék mennyiségéhez, hogy ízlés szerint, mert én szándékosan többet használok a maradék szaftos zsírja miatt. Ugyanis, isteni kenyérre kenve paradicsommal, paprikával, stb...! Viszont, ehhez lehetőleg, tényleg zsírt használjunk!