برنج را کمی زنده تر آبکش میکنیم

پیازها را خلالی خرد میکنیم و با کمی روغن تفت میدیم همین که طلایی شد تن ماهی را اضافه و با پیاز مخلوط میکنیم کمی که تفت خورد نمک.فلفل.آویشن.دارچین و جوزهندی را اضافه میکنیم و شعله را خاموش میکنیم

قارچ اسلایس شده را با حرارت بالا با کمی آبلیمو تفت میدیم و کنار میذاریم

حالا ماست و تخم مرغ و زعفران و گلاب را مخلوط میکنیم و به نصف برنج اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم

ته قابلمه رو چرب کرده برنج زعفرانی را ته ظرف پهن میکنیم و کمی با پشت قاشق فشار میدیم بعد تن ماهی را روی برنج پهن میکنیم بعد قارچ را روی تن چیدمان کرده و درنهایت شوید تازه یا خشک را روی مواد میپاشیم

حالا باقیمانده برنج را ریخته و صاف میکنیم و با قاشق فشار میدیم. در آخر چند عدد هل روی برنج گذاشته و دم میکنیم. هنگام سرو هل را بر میداریم

نوش جونتون