চিকেন ধুয়ে, পেঁয়াজ, ১চা চামচ ভাজামশলা, ১চামচ পাতিলেবুর রস, রসুন মিক্সার জারে দিয়ে কোর্স পেস্ট করে নিতে হবে। প‍্যানে ঘি গরম করে পেঁয়াজকুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে একটু ব্রাউন করে ভাজতে হবে।

কিমার পেস্ট দিয়ে ভালোকরে নেড়ে আদা-শুকনোলঙ্কা বাটা, পুদিনার চাটনি, লবণ, ১/২ চামচ চিনি দিয়ে ভালো করে মেশাতে হবে।

শাহী গরমমশলা দিয়ে মিশিয়ে একটা গ্রিসড প্লেটে কিমা নামিয়ে একটু ঠান্ডা করতে হবে।

টকদই, ভাজামশলা, লবণ, চিনি দিয়ে ফেটিয়ে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।

আলু ম‍্যাশ করে, ডিমের অর্ধেক গোলা কিমার মধ‍্যে দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। হাতে একটু ঘি লাগিয়ে গোল গোল বল গড়ে নিতে হবে।

কড়াইয়ে সাদাতেল গরম করে কিমার বড়া গুলো ডিপফ্রাই করে পেপার ন‍্যাপকিনে সোক করে নিতে হবে। এবার সার্ভিং ব‌উলে তিনটে করে বড়া সাজাতে হবে।