Brownie de cacao amargo con nueces

Name: Brownie de cacao amargo con nueces
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 150 g manteca sin sal o mantequilla; 80 g cacao amargo en polvo tamizado; 250 g azúcar; 65 g harina 0000 (todo uso) tamizada; 1 cucharada esencia de vainilla; 50 g nueces picadas en trozos grandes (opcional); 3 huevos medianos; 1/4 cdta sal (1 pizca=1g); 3 claras de huevo; C/N Azúcar (doble del peso de las claras); Merengue suizo o italiano; C/N (400 gr aprox.) Dulce de leche repostero -en manga con boquilla lisa grande de 1 a 2 cm-; 50 g chocolate semi amargo derretido o C/N chocolate rallado (también se puede sopletear el merengue)

Inés Solaro @Inesol183

Canelones, Uruguay

Brownie súper húmedo y denso (no lleva polvo para hornear). Yo lo hice en formato redondo de 22 cm para una torta brownie con dulce de leche repostero, merengue suizo o italiano y chocolate derretido por arriba (las porciones deben ser chicas ya que sino es muy empalagoso). Una delicia en dónde se sienten todos los sabores! O simplemente para cortar en porciones cuadradas (se lo puede espolvorear con azúcar impalpable) y disfrutar con el desayuno o la merienda...

Brownie de cacao amargo con nueces

Inés Solaro @Inesol183

Guardada

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Ingredientes

25-30min

150 gmanteca sin sal o mantequilla
80 gcacao amargo en polvo tamizado
250 gazúcar
65 gharina 0000 (todo uso) tamizada
1 cucharadaesencia de vainilla
50 gnueces picadas en trozos grandes (opcional)
3huevos medianos
1/4 cdtasal (1 pizca=1g)
Merengue suizo o italiano
3claras de huevo
C/NAzúcar (doble del peso de las claras)
Decoración:
Merengue suizo o italiano
C/N(400 gr aprox.) Dulce de leche repostero -en manga con boquilla lisa grande de 1 a 2 cm-
50 gchocolate semi amargo derretido o C/N chocolate rallado (también se puede sopletear el merengue)

Guardada

Paso a paso

25-30min

1

Colocar en un bowl la MANTECA + AZÚCAR + SAL. Fundir a baño María (agua en una olla más chica que el bowl) y llevar a hervor. Luego de que hirvió, retirar del fuego y poner el bowl sobre la olla. EL BOWL NO DEBE TOCAR EL AGUA DE LA OLLA!!! Esperar un momento hasta que se empiecen a fundir los ingredientes y mezclar para que se fundan por completo (usar batidor de globo, espátula o cuchara de madera en toda la receta).
2

Agregar CACAO AMARGO tamizado y mezclar hasta incorporarlo. Retirar el bowl de la olla y secarlo bien.
3

Agregar los HUEVOS de a uno y mezclar luego de cada adición.
4

Echarle la ESENCIA DE VAINILLA + HARINA tamizada. Mezclar bien hasta integrar. Aquí es dónde se le agregan las NUECES si se desea.
5

Molde redondo 22/24 cm, cuadrado de 23x23cm; con rocío vegetal y papel manteca que cubra base y 3 dedos de las paredes para sacarlo con facilidad. También se puede enmantecar y enharinar el molde con harina o cacao amargo.
6

Volcar la mezcla en el molde y distribuir. El espesor del brownie debe ser de 1 a 2 cm.
7

Llevar a horno precalentado 180ºC, colocar el molde en la rejilla del medio. El tiempo de horneado depende de cada horno (entre 20-30 min). Hay que estar pendiente del horno porque si se seca no hay marcha atrás!
8

Cómo se sabe que está listo?
* Se forma costra por arriba
* Si muevo el molde, la mezcla no se mueve
* Las paredes del brownie se despegan del molde
* Al insertar un palito en el centro del brownie, este sale con restos de masa húmeda (no mezcla líquida, en ese caso dejarlo 5 min más)
9

Dejar enfriar por completo en el molde sobre una rejilla ya que si aún está caliente, se puede romper. Desmoldar y cortar en cuadraditos o decorar.