Para la masa: ponemos en un bols la azúcar, manteca, la yema,el huevo, la ralladura de limón y mezclamos con un tenedor hasta incorporar todo. Luego agregamos la harina de a poco hasta lograr una masa lisa. Envolver en film y llevamos a la heladera 20 min aprox.

Para el relleno: en un bols ponemos la ricota le agregamos el azúcar, las claras, la miel y la ralladura de limón, incorporamos bien y reservamos en heladera.

Pasado los 20 min retiramos la masa, llevamos solo 3/4 a la mesada enharinada y estiramos (la masa restante reservamos). Luego la llevamos a un molde enmantecado hasta forrarlo (si la masa se rompe la unimos con los dedos suavemente).

Luego ponemos dulce de leche sobre la masa cubriendo la base y paredes como guste (poco o mucha cantidad).

Luego retiramos el relleno de la heladera lo colocamos encima del dulce de leche.

Con la masa que habíamos reservado la estiramos y cortamos tiras de 1cm para poner por encima del relleno en forma de rejilla.

Una vez terminada llevamos a horno medio por 40 min aprox. Hasta ver que la masa se pone doradita.

Luego retiramos dejamos que temple y la pintamos con lo que más guste (mermelada_ yo use miel).

Una vez tibia llevarla a la heladera y comer bien fría... Que la disfruten!!