पहले गैस पर एक कड़ाई रखेंगे उसमे तेल डाल लेंगे अब जीरा को डाल देंगे और थोड़ा गरम जैसा हो जाए तो उसमे हरी मिर्ची और प्याज़ कटिंग कर के डाल देंगे प्याज़ हल्का लाल हो जाएं तो कुंदरी को डाल देना हैंऔर अच्छे से मिला लेना हैं हैं अब मसाला को डाल लेंगे हल्दी पाउडर मिर्ची पाउडर और नमक

सब मसालो को मिला लेना हैं और ढक कर 5-7 मिनट तक पकाना हैं फिर भुजिया को चला लिंक हैं अब हाथ से चेक कर लीजिये भुजिया आप का हुआ हैं या नहीं ज्यादा कड़क चाहिए तो थोड़ा गैस को तेज़ कर के और भुजिया को लाल होने दीजिये इस तरह से कुंदरी का भुजिआ तैयार हैं इसे आप रोटी या पराठा के साथ खाये