किसी प्याले में आटा और सूजी मिक्स कर लीजिये, अजवाइन, बेकिंग सोडा,दही, नमक और घी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये और थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर नरम आटा गूंथ कर तैयार कीजिये. गुथे आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये ताकि आटा फूल कर सैट हो जाय.

आटा सैट हो जाने के बाद इसे हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर आटे को मसाला कर चिकना कर लीजिये. बाटी बनाने के लिये आटा तैयार है. आटे को पांच भाग में तोड़ लीजिये, और बड़े गोले बना लीजिए.

गोलों को चाकू से छोटा-छोटा काट लीजिए और ठंडा होने दीजिए. गोलों के ठंडा होने के बाद इसे मसाला-मसाला कर जितने पानी की आवश्यकता हो उतना पानी (गोले के उबालने से बचा हुआ पानी) डालते हुए गुठलियां

कढा़ई में तेल डालकर गरम कीजिए. जितनी बाटी एक बार में कढा़ई में आ जाएं उतनी डाल दीजिए. बाटी को अच्छे से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. बाटी तलकर तैयार हो जाने पर, इन्हें टिशु पेपर बिछी प्लेट में निकाल लीजिए और सारी बाटियां इसी तरह से तल कर तैयार कर लीजिए.

एक बार की बाटी तलकर तैयार होने में लगभग 6 से 7 मिनट तक का समय लग जाता है. सारी बाटियां इसी तरह तलकर तैयार कर लीजिए.