बेसन की बर्फी (besan ki barfi recipe in Hindi)
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सबसे पहले हम एक परात लेंगे उसमें हम एक कटोरी रवा डालेंगे उसमें तीन कटोरी बेसन डालेंगे उसके बाद उसमें हम बीच में जगह बना कर मौन के लिए घी डालेंगे
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अब हम घीऔर आटे को अच्छे से मिक्स कर लेंगे दोनों हाथों से मसलकर अब हम इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर अच्छा टाइट डो बनाएंगे
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डो तैयार करने के बाद हम इसकी मीडियम साइज की बाटी के जेसे लोई बनाएंगे अब हम गैस पर एक ओवन रखेंगे उस पर हम यह बाटी जैसे गोल लोई ओवन में रखकर उसे मीडियम आंच पर सेकेगे 15:20 मिनट तक इसको और अच्छे गोल्डन होने तक सकेंगे अब यह जब गोल्डन होकर अच्छे सीख जाएं उसके बाद उसे हम उस में से निकाल कर उन्हें ठंडा होने के लिए बाहर थाली में रखेंगे
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ठंडा होने के बाद इसे हम मसाला लेंगे दोनों हाथों की सहायता से और इससे हम मिक्सर में बारीक पीस लेंगे और फिर चलनी से छान लेगे अब कढ़ाई लेंगे उसमें हम घी डालेंगे और मीडियम आंच पर इस मिश्रण को दो चम्मच घी डाल कर अच्छे से और सेखेंगेअच्छे से सीख जाने के बाद इसे हम थोड़ा ठंडा होने के लिए कड़ाई को गैस से उतार लेंगे और ठंडा होने देंगे
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अब हम गैस पर कढ़ाई रखेंगे उसमें ढाई सौ ग्राम चीनी डाल लेंगे और उसमें आधा गिलास पानी डालेंगे और चीनी को पकने देंगे और जब तक एक तार के आसपास चाशनी ना बन जाए तब तक जब एक तार की चाशनी बन जाए उसके बाद हम उसे गेस से नीचे उतार लेंगे और उसमें हमारा सिका मिश्रण डालेंगे और उसमें इलायची पाउडर डालेंगे और उसे मिक्स करेंगे मिक्स होने के बाद उसमें दो चम्मच घी और डालेंगे और उसे मिक्स करेंगे और एक थाली में हम घी लगाकर थाली तैयार रखेंगे उसके बाद इस मिश्रण को तुरंत उस थाली में डाल देंगे हम बर्फी जमाने के लिए
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अब हम उस थाली को एक दो बार अच्छे से हिला देंगे और उसके ऊपर हम काजू बादाम की कतरन डाल देंगे और उसे चम्मच से दबा देंगे और इसे 10 मिनट के लिए सेट होने देंगे10 मिनट सेट होने के बाद उसे हम चाकू की या पलटे की सहायता से अपने मनपसंद आकार के पीस निकाल लेंगेऔर यह हमारी बेसन की बर्फी तैयार है इसे हम प्लेट में निकाल कर सर्व कर सकते हैं ौ
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