A spárgát alaposan megmosom, az alsó, kissé fás szárrészt letöröm, nem használom, a felsőt 2-3 részre töröm. Sós vízben megfőzöm. Kevés olajon megpárolom a felszeletelt hagymát és félreteszem.

A tojásokat tálba ütöm, villával felverem, hozzáadom a tejet, a fűszereket és a reszelt sajtot, összekeverem. A tepsiben kevés olajat és vajat melegítek, beleöntöm a tojásos keverék felét, és lassú tűzön, fedő alatt félig megsütöm.

Az egyik felére elrendezem a párolt hagyma és a spárga felét. Lapáttal ügyesen ráfordítom a tojáslepény másik felét, és még egy kicsit sütöm. Utána találom. Elég hozzá egy kis zöld saláta.