প্রথমে লোটে মাছ গুলো ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়ে ছোট ছোট করে টুকরো করে কেটে নিতে হবে

এরপর একটি বাটিতে মাছটা নিয়ে তার মধ্যে আন্দাজ মতো নুন, হলুদ গুঁড়ো,পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজ আদা রসুন লঙ্কা বাটা, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কাশ্মীরী লঙ্কার গুঁড়ো, টমেটো কুচি আর সামান্য সর্ষের তেল দিয়ে মেখে আধ ঘন্টা ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে

তারপর গ্যাস এ করাই বসিয়ে তাতে আন্দাজ মতো সর্ষের তেল দিয়ে দুটো লঙ্কা কুচি আর দু কোয়া রসুন কুচি দিয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করে ম্যারিনেট করা মাছ টা দিয়ে দিতে হবে,

গ্যাস এর ফ্লামে হাই টে রেখেই রান্না করতে হবে কারণ যেহেতু এই মাছ থেকেই খুব জল বেরোই আর আমরা এটা একদম শুকনো শুকনো করবো

ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে প্রায় ১৫ মিনিট ধরে.. এই মাছ কিন্তু ভীষণ নরম হয় তাই আসতে আসতে নাড়বেন..ঢাকা দেওয়ার কোনো প্রয়োজন নেই.. আর গ্যাস এ ফ্লেম যেহেতু হাই তে আছে তাই ক্রমাগত নাড়তে হবে যাতে নিচে লেগে না যায়

তারপর যখন ভালো ভাবে শুকিয়ে আসবে তখন ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো ভাবে নাড়িয়ে নামিয়ে নেবেন